【話題】「偽物」が8割!? 「本物」オリーブオイルを見分ける方法 [H28/5/30]

1 名前:◆qQDmM1OH5Q46[sage] 投稿日:2016/05/30(月)11:25:25 ID:???
(略)

◆「本物」オリーブオイルを見分けるカギはここ!
 
 さて、ここまでくるともはや何を信じればよいのかわからなくなってくるが、
果たして「本物」のオリーブオイルを選ぶカギはあるのだろうか。多田氏にプロの見極め方法を聞いた。

「結局、ボトルの表記を見ただけでは専門家も判断がつきません。
ポイントは、なんといっても生産者です。ワインや日本酒を選ぶときのように、
銘柄がオリーブオイルでも重要なポイントになります。優れた生産者を知る簡単な方法は、
世界各地で行われるオリーブオイル品評会の結果をチェックすること。
優秀な生産者はいくつもの品評会で受賞を重ねています」(多田氏)

 海外のサイトまでチェックするのが大変だという人は、日本オリーブオイルソムリエ協会が
毎年開催している『OLIVE JAPAN<R>』という国際品評会の結果を参考にするとよい。
購入ガイドとしては、氏の著書『そのオリーブオイルは偽物です』の巻末に掲載している
2015年の『OLIVE JAPAN<R>』受賞商品の中から日本で購入できる商品だけをピックアップしたリストが参考になる。

続き NEWSポストセブン 全3ページ
http://www.news-postseven.com/archives/20160529_416313.html


◆◆◆ニュー速+ 記事情報提供スレ 46◆◆◆
http://uni.open2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1464356916/226
続きを読む


posted by かよっぺ at 2016年05月30日 | Comment(0) | TrackBack(0) | 安全な食べ物 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【話題】寝かせたカレーで食中毒!? ウエルシュ菌にご用心! [H28/5/27]

1 名前:◆qQDmM1OH5Q46[sage] 投稿日:2016/05/27(金)12:05:40 ID:???
■しばしば集団感染も! 食中毒の原因となるウエルシュ菌とは

人に下痢を起こす毒素(下痢原性毒素)を産生する「ウエルシュ菌」。
ウエルシュ菌が食べ物と一緒に口から体内に入ると、その毒素により腹痛や下痢などの食中毒症状が起こります。

1995年〜2004年の厚生労働省の食中毒統計によると、1回の食中毒事件で発生する患者数が一番多いのが
このウエルシュ菌で、83.7人と言われています。サルモネラで19.1人、病原性大腸菌で25.2人ですから、
いかに一度に多数の患者を発生させてしまう菌かが分かると思います。

ウエルシュ菌は空気があれば増殖しない性質を持つ「嫌気性」と呼ばれる菌。
ちょっとイメージしにくいかもしれませんが、空気が「ない」場所でのみ増殖します。
これは、空気のあるところでのみ増える一般的な食中毒の菌とは真逆の性質です。
そして極端に乾燥した場所や高温の状態などの環境になると、「芽胞」になって身を守ります。
例えるならば、ダンゴ虫が敵から身を守ろうと硬く丸まるようなイメージです。
この状態になると、熱に対しても強くなるのが特徴です。
この芽胞はとても強く、何と100度で1時間以上加熱しても死滅しません。
むしろ、加熱することで身を守ろうとして、芽胞になるさらに菌が増えてしまうという性質があります。
加熱後に食品が室温に放置されて50度以下になると、身を守っていたウエルシュ菌がまた増え始めてしまうのです。

続き All About
http://allabout.co.jp/gm/gc/458912/


◆◆◆ニュー速+ 記事情報提供スレ 45◆◆◆
http://uni.open2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1463346528/971
続きを読む
posted by かよっぺ at 2016年05月27日 | Comment(0) | TrackBack(0) | 安全な食べ物 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【社会】ツブ貝で女性2人食中毒 テトラミンが原因か、塩茹でにして食べ…宮城[H28/5/25]

1 名前:トト◆53THiZ2UOpr5[sage] 投稿日:2016/05/25(水)14:05:17 ID:zBu
ツブ貝で女性2人食中毒
2016年05月25日水曜日

 宮城県は24日、ツブ貝を食べた宮城県遠田郡の41歳と26歳の女性2人
が食中毒を発症したと発表した。ツブ貝の唾液腺に含まれる有害物質
テトラミンが原因とみられる。県によると2人は親類で、(以下略)

※全文は河北新報でご覧下さい。
http://www.kahoku.co.jp/tohokunews/201605/20160525_13029.html
続きを読む
posted by かよっぺ at 2016年05月26日 | Comment(0) | TrackBack(0) | 安全な食べ物 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
×

この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。