ウナギの刺し身がないのはなぜ?―ウナギは毒を持っている [H26/11/6]

1 名前:◆sRJYpneS5Y[] 投稿日:2014/11/06(木)19:56:45 ID:???
※土用の丑の日に思わず食べたくなるものといえばウナギ。かば焼きや白焼きで食べるのが一般的ですが、刺し身では見たことがないという人がほとんどのはず。そこで今回は、ウナギの刺し身がない理由に迫ってみましょう。

■ウナギは毒を持っている

ウナギの血液にはイクチオヘモトキシンという成分があり、これがヒトなどの哺乳類に対して毒性を持っています。命に関わるほどではありませんが、食べると吐き気や呼吸困難を起こす可能性が。しかし60度で5分以上加熱すれば毒が抜けるため、ウナギは加熱調理が基本となっているのです。

ちなみに血液をすべて抜いて、酢でしめれば刺し身で食べることも可能であり、一部料理店などで振る舞われています。ちなみにこの毒はアナゴやハモなども持っているので注意しましょう。

■夏の定番なのに夏はおいしくない?

ウナギは高たんぱくで消化が良いことから、夏バテ予防の定番としてよく食べられていますが、夏のウナギは味があまりよくないのだとか。その理由としては、冬眠に備える秋の終わりから冬のはじめが最も栄養を蓄えているから。

この時期にバテてしまうのは人間もウナギも同じなのかもしれませんね。

続き ライブドア/マイナビウーマン
http://news.livedoor.com/article/detail/9439698/
2 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:2014/11/06(木)20:17:29 ID:???

>夏のウナギは味があまりよくないのだとか

↑これは、天然モノの話

年間を通して考えれば、養殖のほうが美味い・・・美味くなるようにコントロールしてる
 
3 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:2014/11/07(金)01:20:55 ID:???
知らなかったなー
4 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:2014/11/07(金)02:00:17 ID:???
今年の夏食ってねえ
5 名前:名無しさん@おーぷん[sage] 投稿日:2014/11/07(金)04:16:11 ID:???
中国産の、ウンコ餌ウナギ 食う気が市内。
6 名前:名無しさん@おーぷん[sage] 投稿日:2014/11/07(金)11:00:28 ID:???
どのみち川魚は刺し身で食わない。


元スレ:http://uni.open2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1415271405/


posted by かよっぺ at 2014年11月08日 | Comment(0) | TrackBack(0) | 安全な食べ物 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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