【社会】日本の家庭の食卓から魚が消える 子どもの夕食に魚料理を調理する働く母親は9%[06/19]

1 名前:ばぐたMK-\φ◆FdDsU0B5ivx5[sage] 投稿日:2014/06/19(木)23:22:41 ID:???
★日本の家庭の食卓から魚が消える 子どもの夕食に魚料理を調理する働く母親は9%に過ぎず

健康、栄養、素材分野におけるグローバル企業ディー・エス・エム社(以下、DSM)は、
6月22日の「DHAの日」を前に、日本の働く母親500名を対象とした
「子どもの栄養とDHA (ドコサヘキサエン酸)サプリメント」に関する意識調査の結果を発表しました。

■働く母親が子どもの夕食の主菜に魚料理を調理するのは1割以下
 フルタイムまたはパートタイムで働く日本の母親で、子どもの夕食の主菜に
魚料理を調理しているのはわずか9.3%に過ぎないことが明らかになりました(別紙図1参照)。
魚料理を夕食に用意するのは「週1回以下」と答えた働く母親は35%に上り、
魚を調理しない理由としては、手間がかかる(35.2%)、子どもが好まない(30.0%)、
新鮮な魚を入手しにくい(25.7%)、食べるのが面倒(18.5%)(図2)のほか、
魚が高価であることも一因となっており、魚料理がますます日本の家庭の食卓から消えつつある現実が浮き彫りとなりました。

 子どものDHA摂取と学習および行動能力に対する影響を研究している、
オックスフォード大学のアレックス・リチャードソン博士は、「日本の子どもの食事は、
伝統的に食べられてきた魚料理よりも、西洋式の肉料理中心の食事が増えており、
子どもに十分な多価不飽和オメガ3脂肪酸の DHAを摂取させることはますます重要になっています。
現在進行中のオックスフォード大学の大規模研究でも、健康な学童期の児童のDHA濃度が低い場合、
読解力や記憶力が低く、DHA摂取を増やすことで、児童の認知発達を向上させることがわかっています。」と述べています。

■子どもの魚離れで不足しがちなDHAをサプリメントで取得することには抵抗感
 DHAは子どもの脳の発達を促し、記憶力、集中力、読解力、視力などを向上させるほか、
睡眠を改善させる働きもあります。DHAについて働く母親の認知は高く(84.5%)、
DHAが魚に多く含まれることも7割近くの母親が理解しています(図3)。
 しかし、魚を食べなくなったことで不足しがちなDHAを、サプリメントで補うということには、
働く母親にも抵抗があるようです。「自分の子どもが学童期を迎えたら、
子どもの脳の発達や学習能力の向上に効果があるDHAサプリメントを摂取させる」と回答したのは1
4.6%にとどまりました(図4)。子どもにサプリメントを摂取させることは、
働く母親にとっても、まだ一定のバリアがあることが顕著となりました。

■忙しい働く母親は子どもの栄養バランスや脳の発達のためDHAサプリメントの利用を
 女性の活躍の推進が、現在の日本の成長戦略の一つとされ、働く女性を支援する
様々な取り組みが政府や企業でも進められています。一方で、働く母親は家族の食事の
用意や家事の大部分を負担しており、仕事をしていることで子どもの
栄養バランスを考えて食事を料理する時間が十分に費やせていない、という現実も明らかとなりました。
 働く母親の94%が子どもの食事は「自分が用意する」と答えており、「夫やパートナー」が
用意すると答えたのは2%のみでした。仕事をしていることで、6割以上の母親が、
子どもの食事を用意するために十分な時間が費やせていない(63.3%)、半数近くが、
栄養バランスを考えて食事を用意できていない(47.1%)、と考えています(図5)。
多くの働く母親が家事と仕事との両立が難しいと感じており、子どもの栄養バランスを良好に保つための方策が一層求められています。

http://www.sankeibiz.jp/business/news/140618/prl1406181608089-n1.htm
2 名前:名無しさん@おーぷん[sage] 投稿日:2014/06/19(木)23:25:03 ID:GeHOGwCNR
働かない母親には調査しなかったのか
3 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:2014/06/19(木)23:41:01 ID:cAFVV0tue
可食部換算で高すぎる。
そりゃ肉に走るわ。
4 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:2014/06/19(木)23:48:33 ID:SgLMG1QpI
両親共働きなら子供に家事手伝わせろよ
少なくとも我が家はそうだったぞ
5 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:2014/06/19(木)23:53:06 ID:qQJUz7PHC
サンマは安いし美味しいじゃん
ただ魚焼くと、洗うのが面倒だからなあ
6 名前:SEVENNEWSTAR[age] 投稿日:2014/06/19(木)23:58:31 ID:S9ubSGSk3
高校で魚料理技能を必修にせよ。
花嫁修業を兼ねて。
7 名前:名無し[] 投稿日:2014/06/20(金)00:57:14 ID:AGK94lDo1
極論は大抵的外れ。
魚が減ってるといったりもっと食えといったり大変だな。
8 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:2014/06/20(金)01:04:25 ID:t59l1hXfz
暗くなるまで遊んでいると、どこかの家から煮魚の匂いが漂ってきて、ああもう帰らなきゃと思った昭和50年ごろ
9 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:2014/06/20(金)01:16:50 ID:lbw9gd8Se
さば缶を食おう。うまいぞ。
10 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:2014/06/20(金)01:26:04 ID:VRaDRbJVy
缶詰は、骨まで柔らかくていいね。
11 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:2014/06/20(金)01:54:12 ID:FIRt3mB1J
魚はアラが一番旨いが、それを捨ててる。
確かに刺身は旨いが、あら煮だって和食。
アラを捨てないで、売って欲しい。

中でも寿司屋のアラは美しい。切り口も素晴らしく、やはり日本の包丁人の技だろう。
12 名前:今夜はサイコ[] 投稿日:2014/06/20(金)01:56:51 ID:DIzwYJtha
家の子、ブリ大好き。照り焼きも好きだがブリ大根も好評。アラ美味いよね。
なお昨夜の夕飯はアジの塩焼き。
13 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:2014/06/20(金)01:57:37 ID:t59l1hXfz
昔はな魚は一匹買いして刺身にして、残った骨身をアラ汁にしたもんだがな
今の女は三枚におろせる奴も少ないんじゃないかな
15 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:2014/06/20(金)02:18:39 ID:FIRt3mB1J
今の洋包丁では、三枚下ろしは無理です。刃先が好き放題に動いて…

三枚に下ろさなくても、昔の日本人なら、すり鉢ですってツミレを作っていた。

わざわざDHAなんてサプリメントを摂らなくても…
って言うか、どうやって取ってのるか、知ってる?
フフフ、秘密。
16 名前:山梨◆bT6c9WIwLg[] 投稿日:2014/06/20(金)02:19:58 ID:qON9Zaz8e
私は魚を良く食べます
安いし、肉よりおいしいですよ
18 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:2014/06/20(金)02:54:13 ID:DfIVjk8jn
自分で釣ってきた魚の味は、また格別なのにな…
19 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:2014/06/20(金)03:01:03 ID:PEpSZkxhb
不思議なもので年を取ると魚が恋しくなる
21 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:2014/06/20(金)03:14:57 ID:Udc9WmSmF
スーパーでさばいてくれるぞ。
切り身でも売ってるし。今はアジが美味い。
22 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:2014/06/20(金)03:21:01 ID:FPZJFt7aE
魚大好きだけど、旦那が山育ちであんまり好きじゃないてか、本当にシーチキンと魚肉ソーセージと白身フライくらいしか食わない野菜好き
そんなのでも出さないよりはマシなのか、子供はお弁当とかで魚を増やした方が良いのか割と悩むわ…
23 名前:名無しさん@おーぷん[sage] 投稿日:2014/06/20(金)03:26:21 ID:UWo6ULQZs
ブリか鮭の切り身つかえば調理も食べるのも楽じゃないの?
25 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:2014/06/20(金)04:37:45 ID:E1xmuGR0r
鯵と太刀魚の塩焼きが最高だね
26 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:2014/06/20(金)05:43:55 ID:D9oom64xj
魚旨いよな
27 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:2014/06/20(金)05:57:21 ID:pgf9leY2F
調理の手間より洗い物とか生ゴミの後処理じゃね?
28 名前:名無しさん@おーぷん[sage] 投稿日:2014/06/20(金)07:14:32 ID:mBag8q5yr
>>27
それもあるけど、結局鼻につくような匂いだろ。
マンションや今の風通しの悪い住宅だと、作るのは迷惑な気がしてきて、
惣菜(煮焼き物)で買って食べても、いつまでも付きまとってる気がしてくる。


元スレ:http://uni.open2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1403187761/


posted by かよっぺ at 2014年06月27日 | Comment(0) | TrackBack(0) | 食べ物 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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